¡Para este blog te queremos platicar sobre aquellos hábitos que tiene que evitar en ciertas situaciones en tu negocio gastronómico! En Dyshez, comprendemos la importancia de una gestión efectiva para mantener la calidad y la prosperidad en la industria restaurantera. A continuación, examinaremos los "5 Malos Hábitos de los Dueños de Restaurantes" que debes evitar a toda costa.

1. Subestimar el Control de Costos
Uno de los errores más comunes es subestimar la importancia del control de costos. Existen varias áreas en tu empresa en donde puede haber "fuga" de dinero. Desde el mesero que no está atendiendo y no hace nada, hasta ciertos insumos que no rotan y si expiran, puede impactarte económicamente. Ignorar o descuidar este aspecto crucial puede llevar a pérdidas financieras significativas. Lo mejor que puedes hacer es estar consciente cuando tu recursos económicos no rinden en sus áreas.

2. Pensar en que Más Ventas Solucionarán los Problemas
"Es más fácil subir tus ganancias bajando tus costos, que teniendo más ventas".Esto se relaciona con el primer punto, hay que tener un buen control de tus recursos. En lugar de simplemente aumentar los ingresos, es fundamental analizar y abordar eficientemente los problemas subyacentes, como los costos operativos excesivos o la falta de eficiencia en la gestión. ¿Cómo puedo hacerlo? Veamos a continuación unos consejos:

3. No Reaccionar a los Descensos de las Ventas
Si conoces los ciclos de venta de tu negocio a lo largo del año, podrás identificar aquellos número de ventas que se salgan de la normal y puedan ser alarmantes. Los descensos en las ventas pueden ser indicadores de problemas más profundos. Ignorar estas señales y no tomar medidas rápidas puede llevar a una situación financiera precaria. El mejor consejo aquí es que no existe algo que funcione para todos los restaurantes. Puedes tener reuniones creativas con tu equipo interno y aliados para iterar actividades que puedan subir las ventas.

Una gran idea puede venir de cualquier persona, te recomendamos incluir a todo tu equipo en las decisiones de estrategias de mercadotecnia.

Tener una planeación de estas estrategias para anticipar estás épocas bajas de ventas, pueden salvarte de malos hábitos.

4. No Tener un Plan de Recursos Humanos se Hará Notar
El personal es el corazón de cualquier restaurante. La falta de un plan de recursos humanos adecuado, que incluya capacitación, motivación y desarrollo del personal, puede afectar la calidad del servicio y la satisfacción del cliente. Invertir en el desarrollo de tu equipo es esencial para el éxito a largo plazo.La gente que trabaja en tu negocio, debe tener un plan de crecimiento o de reconocimientos para darles ese sentido de trascendencia con tu negocio.

5. Ignorar las Críticas
¡El mejor crecimiento viene de la crítica constructiva! Las críticas, ya sean positivas o negativas, son valiosas. Ignorar las críticas, especialmente las constructivas, es un mal hábito que puede afectar el crecimiento de tu negocio.

En Dyshez, abogamos por una gestión reflexiva y estratégica. Evitar estos malos hábitos es crucial para el éxito sostenible de tu restaurante. ¡Aprendamos juntos a construir establecimientos prósperos y centrados en la excelencia!*

Cuando se trata de la industria de restaurantes, repartir las propinas de manera justa es una práctica clave que no solo beneficia a los empleados, sino también al negocio en su conjunto.

Existen varias formas de repartir la propina entre los colaboradores de un restaurante, aquí en Dyshez te platicaremos sobre las prácticas más comunes en México.

Métodos para Repartir según el tipo de restaurante

Esquema Fine Dining
En un restaurante de alta cocina o "fine dining", la distribución de propinas se vuelve un poco más compleja, ya que se tienen en cuenta varios roles clave. Por lo general, al personal de la cocina se le asigna un 4% de las propinas, el personal de la barra también recibe un 4%, el capitán de los meseros, a menudo se le asigna un 2% de las propinas. Finalmente, los meseros reciben entre un 2% a 5% de las propinas, dependiendo de su nivel de experiencia, habilidades de servicio al cliente.

Esquema Casual Dining
En un restaurante "casual dining", la distribución de propinas varía un poco más ya que existen muchos tamaños de restaurante en este rubro. Por lo general, al personal de la cocina se le asigna un 2% de las propinas, el personal de la barra también recibe un 1.5%, el staff completo de piso, incluyendo el capitán de los meseros, a menudo se le asigna un 2% de las propinas. Finalmente, los meseros reciben entre un 2% a 5% de las propinas, dependiendo de su nivel de experiencia, habilidades de servicio al cliente.

Esquema Cafetería
Para este esquema lo explicaremos con un ejemplo. Es domingo, y estás disfrutando de un desayuno con tu pareja, la cuenta total asciende a 580 pesos, y decides dejar una propina del 10%. De este porcentaje, el 5.7% se reparte entre todo el personal de la siguiente manera: el 2.5% para los miembros de la cocina, el 2% para la barra de bebidas y el 1.2% para el personal en el área del piso. Por lo tanto, el 4.3% restante se destina al mesero que te atendió. En este ejemplo, con el 10% de propina, al mesero le tocaría $24.94.

Esquema Taquería Cadena
Lo más común para el final. Culturalmente las taquerías son muy comunes en México. Para una taquería mediana-grande este es el esquema más común. En el supuesto que el comensal deje 10% de propina, el 1.5% va para la cocina, 1% para los trompos, 1% para el staff de bebidas y 1.5% entre el piso, excepto meseros. Después, el excedente, en este caso el 5% es para el mesero que atendió la mesa.

Beneficios de una Distribución acertada de Propinas

Una distribución equitativa de las propinas tiene numerosos beneficios, entre ellos:

• Aumento de la moral y satisfacción de los empleados.
• Mejora del trabajo en equipo y la colaboración entre los empleados.
• Mejora del servicio al cliente y la calidad general del restaurante.

Conclusión

En última instancia, al priorizar una distribución justa de las propinas, tu como dueño de restaurantes puedes crear un entorno de trabajo saludable y próspero. Esto no solo beneficiará a tus empleados, sino que también mejorará la reputación y el éxito general del negocio. ¡Comienza a implementar prácticas justas de reparto de propinas y prepárate para cosechar los beneficios que esto conlleva!

Recuerda, la distribución justa de propinas no sólo es ética, sino que también es una buena práctica empresarial. ¡Hagamos de la industria de restaurantes un lugar más equitativo y próspero para todos!

¡En Dyshez queremos transformar la industria gastronómica, desafiando el estatus quo para crear un ecosistema donde cada negocio prospere con mayor rentabilidad y eficiencia!